VITICULTURE

   Sur le compoix de 1640, la culture dominante est l'olivier. Quelques vignes sont présentes, mais il nous est  impossible de connaitre avec exactitude les superficies, ainsi que les cépages.

   C'est durant le Second Empire et au début dela III République que la viticulture prend son essor. Dans le  Bas-Languedoc les oliviers sont remplacés par la vigne. Le cheptel ovin disparait.

   En 1852 apparition d'une nouvelle maladie inconnue jusqu'alors, l'oïdium. Elle a pour conséquence de faire  chuter la production de 45 millions d'hectolitres à seulement 10 millions. C'est Henri MARES, proprétaire du  Domaine de Launac à Fabrègues qui trouve le moyen de la combattre avec le soufre.

   En 1878, deuxième épidémie, le Phyloxéra, insecte hémiptère originaire d' Amérique. On considére que 3/4 des  écoltes sont perdues en 1879 et les 4/5 en 1880-1881-1882, les 9/10 en 1853-1884-1885-1886-1887. Les  vignobles sont reconstitués avec des plants américains à partir de 1886-1887.